¿Es peligroso comer mucho atún?

¿Es peligroso comer mucho atún?

Existen muchas dudas acerca del consumo adecuado de atún, en función al contenido de mercurio que éste pez puede tener. Esto genera inquietudes en las personas, al preguntarse si es seguro comer atún, o si por el contrario pueden estar perjudicando su salud sin saberlo.

El mercurio está presente en las aguas marinas como consecuencia de las erupciones volcánicas y de la explotación de este metal por parte del hombre, que ocasiona que se viertan residuos que terminan adhiriéndose a la carne de pescado, gracias a la acción de las bacterias que transforman el mercurio en metilmercurio.

Especialmente los peces que tienen mayor cantidad de grasas, como los pescados azules son los que acumulan mayor cantidad de este metal, ya que se adhiere fácilmente a las zonas grasas.

Existen 4 variedades de peces que son considerados altamente portadores de mercurio, que son el pez espada, el tiburón, el lucio y el atún rojo. Este metal en altas concentraciones puede ser muy perjudicial para la salud, por lo que se debe evaluar cuidadosamente el consumo excesivo de estas carnes.

Especialmente, estas especies de pez están contraindicadas para los niños y para las mujeres embarazadas o en proceso de lactancia, pues el mercurio afecta el proceso de desarrollo cognitivo en las etapas de formación.

 

¿Qué cantidad de atún se puede comer?

Debes saber que existen distintas variedades de atún, con diversas concentraciones de mercurio. El atún rojo es el menos indicado, mientras que el atún blanco y bajo en grasas es más saludable.

No se recomienda que la población vulnerable (niños y mujeres embarazadas) coman carnes de las especies mencionadas previamente, sino a partir de los 10 años de edad. Entre los 10 y 14 años se debe restringir el consumo a un máximo de 120 gramos al mes, prefiriendo el pescado azul y blanco, proveniente de especies pequeñas.

En el caso de atunes en conserva, usualmente se usan especies de atún blanco que tienen menos contenido de mercurio. Sin embargo, no se recomienda comer más de 2 latas semanales.

En definitiva, comer atún no es peligroso y de hecho es beneficioso para la salud, pero su consumo excesivo puede ser dañino. Así que lo mejor será regular su consumo, y combinarlo con especies con bajo contenido de mercurio como el salmón, la sardina o la merluza.

 

 

 

 


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