Uno de los alimentos que suelen estar más expuestos a deteriorarse por el moho es el pan, el cual obtiene una apariencia verde desagradable que seguramente no querrás comer intencionalmente. Pero en algunas ocasiones es posible que no percibas que una parte del pan está dañada hasta que le hayas dado un mordisco.
Sin embargo, si esto te llega a suceder debes saber que a pesar de que no bueno para la salud, usualmente no es algo grave. Por lo general las reacciones producidas por consumir una pequeña porción de alimento con moho no suelen ser graves, aunque debes tener en cuenta que ciertas esporas pueden ser causantes de mayores consecuencias.
Cuando la persona que ha ingerido el pan con moho posee un sistema inmunológico estable, es posible que lo pueda digerir con facilidad sin presentar ningún tipo de síntomas. Son embargo, si éste llega a ser alérgico a las familias de esporas presentes en el moho, las consecuencias pueden ser mucho mayores.
Tipos de hongos presentes en el pan y sus consecuencias para la salud
Los hongos más comunes que se desarrollan en el pan son los de los géneros neurospora y penicilum, que suelen causar síntomas leves en el ser humano, como malestar estomacal, vómito, náuseas y en ocasiones hasta problemas respiratorios.
Pero una vez se desarrollan otros tipos de hongos como los de los géneros Aspergillus y Fusarium, pueden llegar a ocasionar consecuencias mayores. Esto se debe a que se manifiesta la presencia de micotoxinas que son inmunodepresoras, por lo que el organismo puede quedar expuesto a enfermedades graves.
De acuerdo a Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición estas micotoxinas pueden ser causantes de efectos como la “inducción del cáncer y mutagenicidad”. También se comenta sobre consecuencias en el metabolismo de los estrógenos, del riñón y gastrointestinales.
Por lo tanto la recomendación es evitar el consumo de pan con moho, incluso si solo se aprecia una parte de éste en mal estado.
Ten en cuenta que el moho surge como resultado de la proliferación de hongos creados a partir de esporas que obtienen energías de los alimentos. Pero esta manifestación ocurre luego de varios días que se ha iniciado el proceso de colonización, por lo que durante las primeras etapas éstas son invisibles a la vista del ser humano. (http://rxreviewz.com/)
Es por ello que cuando el pan tiene esta desagradable coloración verdosa, la presencia de las esporas es inminente en toda la superficie del pan, incluso si no logras percibirlo a simple vista.
