Receta: Pan navideño picante con frutas confitadas, frutos secos, nueces y especias

Receta: Pan navideño picante con frutas confitadas, frutos secos, nueces y especias

Tiempo estimado de preparación: 7 horas 30 minutos

Queremos compartir una receta sencilla para un rico pan picante con aromáticas frutas confitadas, frutos secos y nueces fritas. El pan resulta dulce, picante, el sabor es muy similar al bizcocho italiano de Panettone, solo que es mucho más fácil de preparar.

Productos

Harina: 570-620 g + para trabajar con la masa

Leche: 300 ml

Mantequilla: 140 g + para cubrir el pan listo

Huevos: 2 unidades.

Azúcar: 100 g

Frutas confitadas (naranja): 100 g

Frutos secos: 150 g

Avellanas: 100 g

Levadura (seca): 5 g

Sal: 8 g

Especies molidas (canela, anís estrellado, nuez moscada, clavo, cardamomo): 1 cucharadita

Azúcar en polvo: al gusto

 

Prepara los ingredientes.

Primera mente debemos tamizar la harina, freír las nueces, conserva la leche a temperatura ambiente al igual que la mantequilla y los huevos

La levadura instantánea, no necesita ningún proceso previo, basta con agregarla a la harina. También debemos pesar las frutas para tener la cantidad exacta.

Ahora, agregue la levadura, el azúcar, huevos, leche a la harina y amase la masa durante unos 10 minutos, es importante no agregar toda la cantidad de harina en una sola vez. Se recomienda dejar 100 gramos y progresivamente irlos agregando.

Asimismo, agregue la mantequilla en trozos pequeños y continúe revolviendo durante 5-7 minutos adicionales. Hasta que la masa quede lisa, bien amasada y ligeramente pegajosa.

Luego agregue la sal y las especies, mezcle por solo un par de minutos. Posteriormente incluya a las nueces y frutas. Revuelva bien nuevamente y la masa estará lista.

Ahora, tienes que redondea la masa (haga una pelota con la masa). Una vez esta lista, deberás cubrirla con una toalla y colocarlo en un lugar cálido durante 3 horas (se puede utilizar el horno apagado con la luz encendida).

Cuando culmine el tiempo, deberá espolvorear la superficie donde deseas trabajar con harina, esto permitirá que sea más manejable. Y así hacer un rollo con la masa para darle forma de hogaza. Transfiera con cuidado la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Debemos cubrir la masa con papel pergamino para que la masa no se seque, posteriormente se tiene que volver a colocar en un lugar cálido durante 3 horas.

Cuando finalice el tiempo de fermentación, precaliente el horno a 170-180 grados. Dado que la masa de levadura es muy amante de la humedad, debe hornear pan en un horno humidificado (coloca un vaso con agua al fondo del horno).

Cuando salga el pan, sin engrasarlo con nada, envíelo a un horno precalentado. Una vez transcurran aproximadamente 45 minutos, se tiene que cubrir por todos lados con mantequilla y por último dejarlo enfriar por completo.

Buen provecho.


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